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Alex Ristorante
NOI Siamo il Mare
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Armonie di sapori, colori e gusto, cucina di territorio e tradizione ricca di suggestioni concrete, semplici e basilari.
Gli antipasti
Gratin di melanzane con bufala affumicata, stracciatella, mandorle, pistacchi di Bronte, pomodorino in agrodolce e basilico
Purea di fave con cicorie selvatiche
Fritto misto della tradizione pittole, crocchette e fiori di zucca
Polpo a bassa temperatura su vellutata di patate
Insalatina tiepida di mare cotta a vapore
Crema di ceci con gamberi di Gallipoli e insalatina di germogli
Baccalà fritto in pastella alla birra chiara
Salmone Balik affumicato con crostini e riccioli di burro
I crudi
Crudo di mare (abbattuto a -25°) scampi, gamberi, sarago, orata, tonno, salmone, edd., s.d.
Selezione di crudo della Chef
Tartare di pesce fresco s.d.
Carpaccio di Baccalà con pomodorino, olive taggiasche e cipolla di Tropea
Salmone selvaggio marinato all'aneto
Ceviche di gamberi / tonno / salmone / scorfano / trigli lime, tabasco e anelli di cipolla di Tropea
Ostriche francesi
Ostriche rosse di profonditÃ
Plateau di frutti di mare crudi ostriche francesi - noci pelose - cozze nere
Scampi e gamberi di Gallipoli crudi
Carpaccio di vitello con riduzione al megroamaro julienne di zucchine marinate all'aceto di lampone, e funghi in vetro sott'olio ai profumi del bosco
I primi
Spaghettone Verrigni con vongole affumicate e pomodorino fresco
Calice di spaghetti alla chitarra con crostacei gamberi, scampi e pomodoro fresco
Tubettino Benedetto Cavalieri risottato con scorfano
Pacchero di Gragnano con scorfano / triglia (s.d.)
Acquerello alle vongole e the verde affumicato su carpaccio di gamberi rossi di Gallipoli, pomodoro cristallizzato, germogli di stagione e gocce di glassa di balsamico
Risotto asparagi e Parmigiano Reggiano al profumo di curry
Cacio e Pepe su Cacio e Pepe Gnocchetti cacio e pepe mantecati al cacio e pepe
Fusilloro Verrigni ai profumi del Mediterraneo con pomodorini, olive leccine, basilico e fiori di cappero
I secondi di pesce
Mare fritto con paglierino di verdure (frittura di mare)
Baccalà cotto a bassa temperatura con verdure julienne al profumo di galangal
Calamaro alla griglia
Sfogliata di tonno cotto a bassa temperatura con misticanza e pomodorino
Salmone alla griglia o al vapore
Pesce fresco sfilettato alla griglia o al vapore (s.d.) sarago, dentice, orata
Zuppa di pesce dell'Adriatico e dello Ionio (s.d.) pesce sfilettato, crostacei, molluschi, frutti di mare (Min. 2 persone)
Scorfano sfilettato alla griglia o al vapore al Kg. € 50,00
Pesce fresco di mare sale / grill / forno
Gamberi e scampi di Gallipoli (s.d.) vapore / grill
I secondi di carne
Straccetti di vitello con pomodori e rucola
Entrecôte grill
Filetto di maialino patate al rosmarino e riduzione al negroamaro
I contorni
Insalata verde
Insalata mista
Patate fritte con buccia
Verdure di stagione saltate o bollite
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